宵夜店上班老板说没有劳动合同，不开一分工资

如果你没有足够的证据证明存在事实劳动关系，要回工资可能会更加困难。但根据《劳动合同法》的相关规定，即使没有书面合同，劳动者仍然享有劳动权益。你可以尝试收集其他形式的证据，如工作服、工作记录、同事证言等，并与单位进行沟通。若沟通无果，依然可以向劳动行政部门投诉或申请调解，虽然证据不足可能会影响处理结果，但劳动部门会根据你的实际情况给予一定的帮助和指导。法律依据为《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，未订立书面劳动合同的，不影响劳动关系的建立。
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从法律角度来看，老板不签订劳动合同并拒绝支付工资，可能面临以下法律责任：一是根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；二是若用人单位违反法律规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照《劳动合同法》第八十七条规定支付赔偿金。因此，老板的行为可能会受到法律的制裁。
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若劳动行政部门调解失败，你可以采取以下措施：一是向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据和材料，由仲裁机构进行裁决；二是若仲裁结果仍不满意，可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。这两种方式都需要你准备好充分的证据来支持自己的主张。